Ensalada de quinoa con aguacate y pollo a la parrilla

Recetas

Tres consejos para aplicar hoy mismo:

Puede cocinar la quinoa y el pollo el día anterior, guardar en refrigeración y solo mezclar todo al momento de servir para mantener la frescura y agilizar tiempos.
Añada hojas verdes como espinaca o arúgula para sumar fibra y volumen sin calorías extra.
Agregue un poco de ajo en polvo, comino o hierbas frescas al aderezo de limón y aceite de oliva para potenciar el sabor sin recurrir a salsas procesadas.

Hospital Metropolitano
cncsalud.com

Fresca, nutritiva y balanceada, esta ensalada de quinoa con aguacate y pollo a la parrilla es perfecta para quienes buscan una opción saludable que combine proteínas magras, grasas buenas y carbohidratos complejos.

La quinoa aporta todos los aminoácidos esenciales, mientras que el aguacate y el aceite de oliva enriquecen el plato con grasas saludables que favorecen la salud cardiovascular. Finalmente, las verduras frescas le dan textura, sabor y una buena dosis de vitaminas, convirtiéndola en una alternativa ideal para el almuerzo o una cena ligera.

-Tiempo de preparación: 30 minutos

-Dificultad: Fácil

-Porciones totales: 2

Ingredientes:

1 taza de quinoa
1 pechuga de pollo sin piel (aproximadamente 200 g)
1 aguacate
1 tomate picado
1 pepino picado
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Jugo de medio limón
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cocinar la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete.
Asar la pechuga de pollo a la parrilla con un poco de sal y pimienta.
Cortar el pollo en tiras y el aguacate en cubos.
En un bol grande, mezclar la quinoa cocida, el pollo, el aguacate, el tomate y el pepino.
Agregar el aceite de oliva y el jugo de limón, y mezcla bien.
Ajustar el sabor con sal y pimienta al gusto.