¿Amante del queso? Estas son 5 de las variedades más saludables

Nutrición

Tres consejos para aplicar hoy mismo:

Cambie el queso crema o mascarpone por ricotta o cottage cheese en sus recetas para reducir el contenido de grasa.
Agregue feta o mozzarella a ensaladas y pastas para un sabor extra sin añadir demasiadas calorías.
Experimente con diferentes tipos, como el queso de cabra, para descubrir nuevas opciones que se adapten a sus necesidades y preferencias.

Dra. Ariane Lang
Nutricionista – Periodista de Mi Bienestar
editorial@mibienestarcr.com

El queso, uno de los alimentos más amados del mundo, tiene una reputación mixta en lo que respecta a la salud.

Por un lado, es una fuente excelente de nutrientes como el calcio y la proteína, además de vitaminas y compuestos como el ácido linoleico conjugado (CLA), un tipo de grasa omega-6 que puede apoyar la salud del corazón.

Por otro lado, algunas variedades son ricas en grasas saturadas y sodio, lo que podría generar preocupación si se consumen en exceso.

Sin embargo, cuando se elige cuidadosamente y se consume con moderación, el queso puede ser una adición nutritiva y deliciosa a cualquier dieta. A continuación, le presentamos cinco de las variedades más saludables.

1. Ricotta

El queso ricotta destaca por ser una fuente impresionante de proteína y calcio. Por ejemplo, media taza proporciona alrededor de 10 gramos de proteína y más del 20% del valor diario recomendado de calcio.

Además, a diferencia de otras opciones cremosas como el queso crema o el mascarpone, el queso ricotta contiene menos grasa, y su contenido de grasas es más saludable, incluyendo ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, que favorecen la salud del corazón.

Consejo saludable: Úselo como sustituto de quesos más grasosos en tostadas, pastas o incluso como base para postres ligeros.

2. Cottage

El queso cottage es famoso por su impresionante contenido de proteína y su bajo aporte calórico. De hecho, una taza de este queso ofrece 24 gramos de proteína por solo 180 calorías, y sólamente 5 gramos de grasa.

Este perfil lo convierte en un favorito entre quienes buscan perder peso, ya que su alto contenido proteico prolonga la sensación de saciedad, ayudando a controlar el apetito. Además, el queso cottage contribuye a la salud ósea, gracias a su contenido de calcio y fósforo.

Consejo saludable: Combínelo con frutas frescas o frutos secos para un desayuno o merienda rápida y balanceada.

3. Feta

El queso feta es conocido por su menor contenido de grasa en comparación con otros quesos maduros. Además, la mayoría de sus grasas son CLA, que pueden ayudar a reducir el riesgo de obesidad, diabetes y ciertos tipos de cáncer.

Adicionalmente, su perfil nutricional incluye calcio, proteína y fósforo, que son esenciales para la salud ósea, así como probióticos que benefician la microbiota intestinal.

Consejo saludable: Agréguelo a ensaladas o como topping en platos mediterráneos para un toque sabroso y nutritivo.

4. Queso de cabra

El queso de cabra es una excelente opción para quienes tienen dificultad para digerir los quesos elaborados con leche de vaca, ya que su bajo contenido de lactosa y caseína lo hace más fácil de digerir.

Además, este queso contiene ácidos grasos de cadena media (MCFAs), que ofrecen múltiples beneficios para la salud, como la mejora del control de peso, la protección contra enfermedades cardiovasculares y la regulación del azúcar en sangre.

Incluso hay estudios que sugieren que estos ácidos grasos podrían tener propiedades neuroprotectoras y anticancerígenas.

Consejo saludable: Pruébelo en rodajas sobre pan integral o como ingrediente en una pizza casera.

5. Mozzarella fresco

El queso mozzarella no solo es delicioso, sino que también es una excelente fuente de vitamina B12, ya que una sola onza del queso aporta el 30% del valor diario recomendado de este nutriente, que es esencial para la formación de ADN, la producción de glóbulos rojos y el buen funcionamiento del sistema nervioso.

Esto lo convierte en una opción de gran valor para las personas que siguen una dieta vegetariana, ya que la vitamina B12 se encuentra naturalmente solo en alimentos de origen animal.