Huevos Rancheros con Pico de Gallo

Recetas

Tres consejos para aplicar hoy mismo:

Puede agregarle un toque extra de sabor al pico de gallo incorporando aguacate, chile jalapeño o mango.
El pico de gallo se puede preparar anticipadamente y tenerlo listo para cada desayuno.
Para un poco de picante, agregue unas gotas de chile a los huevos mientras se cocinan.

Hospital Metropolitano
cncsalud.com

Los huevos son uno de los alimentos más completos y versátiles que existen. Ricos en proteínas de alta calidad, vitaminas como la B12 y minerales como el hierro y el selenio, son un aliado clave para un desayuno equilibrado y una buena salud. De hecho, el consumo regular de huevos se ha asociado a un perfil de colesterol saludable y suficiente colina, un nutriente necesario para la salud del cerebro.

Esta receta de huevos rancheros con pico de gallo combina los beneficios nutricionales del huevo con la frescura de los vegetales, convirtiéndola en una opción ideal para empezar el día con energía y sabor.

-Tiempo de preparación: 30 minutos

-Dificultad: Fácil

-Porciones totales: 4

Ingredientes:

4 tortillas de maíz delgadas
½ cda de aceite vegetal
8 huevos
2 tazas de Pico de Gallo
1 ⁄8 cdta de pimienta negra molida
1/2 taza queso rallado

Preparación:

Calentar el horno a 450°F.
Con una brocha, untar ligeramente con aceite las tortillas por ambos lados y poner en una bandeja para horno. Hornear durante 5 a 10 minutos o hasta que las orillas de las tortillas estén crujientes y comiencen a dorarse. Retirar del horno y dejar a un lado.
Engrasar un sartén grande con aceite para cocinar.
Agregar los huevos. Cocinar a fuego medio por 2 ó 3 minutos hasta que el huevo esté bien cocido.
Poner cantidades iguales de huevo en cada tortilla y espolvorear con 1 cucharada de queso.
Cocinar en la parrilla del horno en unos 2 minutos, hasta que el queso se derrita.
Con una cuchara, poner ½ taza de Pico de Gallo sobre cada tortilla y espolvorear con pimienta negra molida.
Servir caliente.