Pastel de Pollo Navideño

-Tiempo de preparación: 1:30 horas

-Porciones totales: 8
-Dificultad: Media

Ingredientes:

Para la masa:

• 200 g de harina integral
• 100 g de mantequilla ligera (o aceite de oliva)
• 1 huevo
• 2-3 cdas de agua fría
• Sal al gusto

Para el relleno:

• 400 g de pechuga de pollo, cocida y desmenuzada
• 1 cebolla, picada
• 1 zanahoria, rallada
• 1 chile dulce picado
• 100 g de champiñones, picados
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cdta de tomillo seco
• 1 cdta de orégano
• Sal y pimienta al gusto
• 1 huevo batido (para pintar)

Preparación:

Preparar la masa:

1. En un tazón, mezclar la harina y la sal. Agregar la mantequilla y mezclar hasta obtener una textura arenosa.
2. Añadir el huevo y el agua fría, y amasar hasta obtener una masa homogénea.
3. Refrigerar por 30 minutos.

Preparar el relleno:

1. En una sartén, sofreír la cebolla, el ajo, la zanahoria y el chile dulce hasta que estén suaves.
2. Agregar los champiñones y cocinar por unos minutos más.
3. Incorporar el pollo desmenuzado, las hierbas y condimentar con sal y pimienta. Cocinar a fuego medio durante unos minutos para que se mezclen los sabores.
4. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Montar el pastel:

1. Precalentar el horno a 180°C (350°F).
2. Extender la masa y cubrir un molde para tartas. Rellenar con la mezcla de pollo.
3. Cubrir con otra capa de masa y sellar los bordes. Hacer algunos cortes en la parte superior para permitir que escape el vapor.
4. Pintar la superficie con el huevo batido.

Hornear:

1. Hornear durante 25-30 minutos o hasta que la masa esté dorada.
2. Dejar enfriar un poco antes de cortar y servir.