Pollo al horno con papas y verduras asadas

Recetas

Tres consejos para aplicar hoy mismo:

Si tiene tiempo, deje el pollo marinando con ajo, limón y hierbas con anticipación para intensificar el sabor.
Puede sustituir los vegetales según la temporada o los que tenga en casa.
Si sobra pollo y vegetales, puede usarlos al día siguiente en un wrap o ensalada.

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El pollo al horno con papas y verduras asadas es una opción perfecta para quienes buscan una comida casera, balanceada y fácil de preparar.

Esta receta combina proteínas magras del pollo con carbohidratos complejos y fibra de las papas y vegetales como zanahoria y zucchini. El uso de hierbas como romero y tomillo, junto con el ajo y el limón, no solo realza el sabor sin necesidad de salsas pesadas, sino que también aporta beneficios antioxidantes y digestivos. Ideal para una cena nutritiva y reconfortante que se prepara en una sola bandeja.

-Tiempo de preparación: 60 minutos

-Dificultad: Fácil

-Porciones totales: 2

Ingredientes:

2 pechugas de pollo sin piel (aproximadamente 300 g)
2 papas medianas, cortadas en cubos
1 zanahoria grande, en rodajas
1 zucchini, en rodajas
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de romero seco
1 cucharadita de tomillo seco
1/2 cucharadita de pimienta negra
Jugo de 1 limón
2 dientes de ajo picados

Preparación:

Precalentar el horno a 200°C.
Colocar las pechugas de pollo en una bandeja para hornear.
En un tazón, mezclar las papas, zanahorias y zucchini con aceite de oliva, ajo picado, romero, tomillo y pimienta. Colocar las verduras alrededor del pollo en la bandeja.
Exprimir el jugo de limón sobre el pollo y las verduras.
Hornear durante unos 30-40 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras estén tiernas.