Salmón con mojo de kiwi y culantro

Tres consejos para aplicar hoy mismo:
 
  1. Puede ajustar el dulzor y la acidez del kiwi añadiendo una pizca de miel para un toque más dulce o un chorrito de jugo de limón si le gusta más ácido. 
  2. Acompañe el salmón con una guarnición de vegetales y una opción harinosa como quinoa o arroz.
  3. El mojo de kiwi se puede almacenar por separado en un frasco sellado, por un máximo de 1 a 2 días.

Centro de Nutrición Clínica (CNC)

Hospital Metropolitano
cncsalud.com

 

El kiwi es una fruta pequeña pero nutritiva. Es especialmente conocido por su alto contenido de vitamina C, con una sola pieza que proporciona más del 80% de la cantidad diaria recomendada, lo que lo convierte en un excelente refuerzo para el sistema inmunológico. Además, el kiwi es rico en fibra, lo que favorece la digestión y promueve la salud intestinal, ayudando a prevenir el estreñimiento. También contiene antioxidantes, como la misma vitamina C y la vitamina E, así como carotenoides, que protegen al cuerpo del daño oxidativo y pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas.

Al ser una fruta, el kiwi su consumo suele limitarse a ensaladas de frutas, batidos, con yogurt o incluso consumirlo por sí solo. Sin embargo, gracias a su sabor que es ácido y dulce a la vez, también se puede utilizar en preparaciones saladas como parte de salsas frescas para carnes o pescados, como la de la siguiente receta de salmón con mojo de kiwi y culantro.

-Tiempo de preparación: 25 minutos
-Porciones totales: 4
-Dificultad: Fácil
 

Ingredientes:

  • 4 kiwis
  • 1 rollo de culantro fresco
  • 4 filetes de salmón de unos 100 gramos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  1. Añadir 2 kiwis pelados y unas ramas de culantro en un procesador de alimentos hasta que tenga textura de salsa rústica, no demasiado fina. 
  2. Agregar a la mezcla un poco de pimienta y reservar.
  3. En la cocina, calentar un sartén a fuego medio y dorar el salmón por ambos lados.
  4. Servir el salmón en un plato con la mezcla de mojo de cilantro y kiwi.
  5. Picar los otros 2 kiwis en trocitos.
  6. Decorar el plato con daditos de kiwi verde y hojas de culantro.

Información nutricional por porción:

Tamaño de la porción: 1 filete

  • Calorías: 309 Kcal
  • Grasas: 18 gramos
  • Carbohidratos: 15 gramos 
    • Fibra: 2 gramos
    • Azúcar: 6.7 gramos
  • Proteínas: 20 gramos

Fuentes:

Publicado en Octubre, 2024.

Notas relacionadas

Esté en contacto con la revista #1 en salud

Manténgase conectado con la revista líder en salud.