Sopa de lentejas con pollo
para este fin de semana largo
Tres consejos que usted puede aplicar ¡hoy!
- Consuma lentejas, un alimento rico en vitaminas.
- Comer legumbres le proveerá minerales a su organismo.
- Cocine en su casa.
Centro de Nutrición Clínica
Hospital Metropolitano
cncsalud.com
Un fin de semana largo, como el que empieza mañana 15 de setiembre, es una excelente oportunidad para preparar un plato sano y delicioso: sopa de lentejas con pollo.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda el consumo de lentejas debido a la cantidad de vitaminas y minerales que contienen. Se trata de un alimento prioritario en la dieta, sostiene esa institución. (Prepare también Garbanzos rostizados con sabor a limón).
Un criterio similar tiene la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la cual considera que las lentejas y otras legumbres juegan un papel importante en las dietas saludables. (Dése un gusto: Salmón con ajo y limón).
Ahora, manos a la obra para preparar un manjar que incluye una harina, dos proteínas y un vegetal.
Ingredientes:
-2 camotes medianos partidos con cáscara.
-3/4 de taza de lentejas enjuagadas.
-1 cucharadita de sal.
-1 cucharada de aceite.
-10 tallos de apio picados.
-6 cabezas de ajo picadas.
-1 cebolla pequeña en rodajas.
-1 1/2 taza de pollo asado desmenuzado.
-2 tazas de espinacas.
-1/2 taza de eneldo picado.
-2 cucharadas de limón fresco.
Preparación:
1. En una olla con aceite, sofría el apio, cebolla y ajos. Agregue los huesos del pollo asado con 8 tazas de agua, lentejas, camote y sal. Cocine por 10-12 minutos con tapa a fuego medio.
2. Retire los huesos del pollo. Agregue el pollo desmenuzado y las espinacas, y cocine por 5 minutos.
3. Sirva con el limón y el eneldo.
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