Sopa de lentejas y verduras

Recetas

Tres consejos para aplicar hoy mismo:

Esta sopa se conserva bien en refrigeración hasta por 4 días y también se puede congelar, ideal para planificar comidas saludables durante la semana.
Si prefiere una textura más cremosa, puede licuar una parte de la sopa y luego mezclarla nuevamente con el resto.
Agregue espinacas frescas al final de la cocción o un huevo duro picado al servir para un extra de nutrientes.

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La sopa de lentejas y verduras es una receta fácil de preparar, rica en fibra y potasio y con un bajo contenido de sodio, ideal para personas con hipertensión.

Las lentejas son una excelente fuente de proteína vegetal, fibra y hierro, ideales para mantener la energía estable y favorecer la digestión. Al incluir vegetales como zanahoria, apio y cebolla, se suman antioxidantes y vitaminas que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico.

Además, especias como la cúrcuma y la pimienta negra no solo realzan el sabor, sino que también aportan propiedades antiinflamatorias, convirtiéndo esta sopa en plato completo, cálido y equilibrado para cualquier época del año.

-Tiempo de preparación: 45 minutos

-Dificultad: Fácil

-Porciones totales: 4

Ingredientes:

1 taza de lentejas secas
1 zanahoria grande, picada
1 apio, picado
1 cebolla pequeña, picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de aceite de oliva
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de pimienta negra
4 tazas de agua
1/2 cucharadita de vinagre de manzana (opcional)

Preparación:

Enjuagar bien las lentejas y resérvalas.
En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio y agregar la cebolla, zanahoria, apio y ajo. Cocinar durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Agregar las lentejas, la hoja de laurel, cúrcuma, pimienta negra y agua.
Cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
Ajustar el sabor con un poco de vinagre de manzana y servir caliente.