Tres consejos que usted puede aplicar ¡hoy!

1. Prefiera la comida preparada en casa.
2. Limite el consumo de sal.
3. Consuma vegetales frescos.

Centro de Nutrición Clínica
Hospital Metropolitano
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¿Qué le parece si este fin de semana prepara en casa una cena algo ligera, un plato que sea rápido de hacer y de fácil digestión? (Le aconsejamos leer el artículo Salud digestiva: 8 consejos prácticos).

Nos referimos a unas deliciosas y nutritivas quesadillas de pollo. (Anímese también a cocinar un desayuno saludable y un almuerzo vegetariano).

Ingredientes: 

• 1 1/2 cucharada de aceite de oliva. 
• 4 cucharaditas de harina para todo uso. 
• 2 cucharaditas de chile en polvo. 
• 1/2 taza de caldo de pollo. 
• 1/2 chile dulce rojo picado. 
• 4 onzas de hongos rebanados. 
• 6 onzas de pechugas de pollo cocidas, desmenuzadas (alrededor de 1 1/4 tazas). 
• 6 onzas de queso queso mozzarella light rallado (alrededor de 1 1/2 tazas). 
• 4 tortillas de harina grandes. 
• Para decorar: Culantro fresco, rodajas de limón y aguacate en rodajas. 

Preparación: 

1. Calentar 1 cucharada de aceite en un sartén mediano a fuego medio. 

2. Agregar la harina y el chile en polvo. Cocine, revolviendo, de 1 a 2 minutos. 

3. Batir gradualmente en caldo. Agregar el chile dulce, los hongos y el pollo. 

4. Cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, de 6 a 8 minutos. Retirar del fuego y agregar el queso. 

5. Calentar 1/2 cucharadita de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. 

6. Extender la mitad de la mezcla de verduras en una tortilla, dejando un borde de 1 pulgada alrededor. Cubra con una segunda tortilla. Cocine, volteando una vez, hasta que estén doradas, de 2 a 3 minutos por lado. 

7. Repetir con el resto del aceite, las tortillas y la mezcla de vegetales.  

8. Cortar en gajos y servir cubierto con las guarniciones deseadas.

¡Buen provecho y feliz fin de semana!