Tres consejos para aplicar hoy mismo:
- Puede experimentar con diferentes vegetales o agregando hierbas frescas para variar su sabor. Algunas opciones son brócoli, coliflor, culantro o perejil.
- Sirva las arepitas de vegetales con acompañamientos como guacamole, hummus, o salsa de yogur con hierbas.
- Refrigere las arepitas en un recipiente hermético hasta por tres días.
Centro de Nutrición Clínica (CNC)
Hospital Metropolitano
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Incluir vegetales en la alimentación es una sencilla pero excelente manera de cuidar su salud, debido a su alto contenido de nutrientes como vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes, que son fundamentales para el buen funcionamiento del organismo, apoyando desde la visión y la piel saludable hasta el fortalecimiento del sistema inmunológico y los huesos.
Además, el consumo regular de vegetales también está asociado con la reducción del riesgo de enfermedades crónicas como ciertos tipos de cáncer y enfermedades del corazón al mantener niveles saludables de colesterol y presión arterial, así como diabetes tipo 2 al ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre. Agregar una variedad de vegetales coloridos en la dieta no solo mejora la salud, sino que también añade diversidad y sabor a las comidas, razón por la cual le compartimos la siguiente receta.
-Tiempo de preparación: 20 minutos
-Porciones totales: 8
-Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- ½ taza de zanahoria rallada
- ½ taza de zucchini rallado
- 1 taza de harina de avena (avena molida)
- 1 taza de harina de maíz
- ½ cdta de sal o al gusto
Preparación:
- Mezclar todos los ingredientes.
- Añadir agua poco a poco hasta formar una mezcla manejable.
- Hacer bolitas pequeñas.
- Cocinar a fuego medio con aceite en spray de aceite de oliva, hasta que se doren (5 minutos de cada lado aproximadamente).
- Se pueden rellenar con alguna proteína de su preferencia: Huevo, queso, pollo o atún.
Información nutricional por porción:
Tamaño de la porción: 2 arepitas
- Calorías: 93 Kcal
- Grasas: 0 gramos
- Carbohidratos: 15.7 gramos
- Proteínas: 0 gramos (a menos que se rellenen con huevo, queso, pollo o atún)
Fuentes:
- Harvard T.H. Chan School of Public Health. The Nutrition Source. Vegetables and Fruits. https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/what-should-you-eat/vegetables-and-fruits/
Publicado en Julio, 2024.
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