Tres consejos para aplicar hoy mismo:
- La ensalada griega es una opción excelente para preparar en grandes cantidades y almacenar en el refrigerador para su consumo durante la semana.
- Los garbanzos son una excelente opción para vegetarianos y veganos, ya que son una fuente rica de proteína vegetal.
- Los garbanzos son extremadamente versátiles y se pueden utilizar en una amplia gama de recetas, desde ensaladas y sopas hasta postres.
Dra. Ariane Lang
Periodista de Mi Bienestar
editorial@mibienestarcr.com
Los garbanzos son un alimento altamente nutritivo que pertenece al grupo de las leguminosas (junto con los frijoles, lentejas, quinoa, y edamame). Las leguminosas son reconocidas por su elevado contenido de proteína de origen vegetal, lo que las convierte en una excelente opción para vegetarianos y veganos. Y hablando de contenido protéico, los garbanzos aportan un total de 14.5 gramos por taza (un total de 2 gramos más que la cantidad de proteína que aportan 2 huevos grandes).
Pero esto no es todo. Los garbanzos también son una fuente importante de fibra dietética, el nutriente detrás de los efectos positivos de este alimento en el control del peso, saciedad, digestión, estreñimiento y control del nivel de azúcar en sangre.
Gracias a su versátil textura y sabor, los garbanzos se adaptan a una amplia gama de recetas, por eso hoy le compartimos esta receta de ensalada Griega con garbanzos.
-Tiempo de preparación: 15 minutos
-Porciones totales: 6
-Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- 1 lata de 15 onzas de garbanzos, enjuagados y escurridos
- 1 pepino, cortado por la mitad a lo largo y rebanado
- 2 tazas de tomates cherry partidos por la mitad
- ¾ taza de aceitunas kalamata sin semilla, escurridas y partidas por la mitad
- ¼ de taza de cebolla morada picada
- 6 onzas de queso feta, desmenuzado
- ¼ de taza de eneldo fresco picado
- ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cdas de vinagre de vino tinto
- 1 cdta de orégano seco
- 1 cdta de sal
- 1 cdta de pimienta negra molida
Preparación:
- En un bowl grande, añadir los garbanzos escurridos, el pepino, los tomates, las aceitunas kalamata, la cebolla morada, la mitad del queso feta y el eneldo.
- Rociar con aceite de oliva y vinagre y luego sazonar con sal y pimienta negra.
- Mezclar suavemente y añadir el resto del queso feta.
- Ajustar el sazón y servir o refrigerar durante la noche.
Información nutricional por porción:
- Calorías: 300 Kcal
- Grasas: 13 gramos
- Grasas saturadas: 7 gramos
- Carbohidratos: 15 gramos
- Fibra: 3 gramos
- Proteínas: 10 gramos
Fuentes:
- U.S. Department of Agriculture (USDA). (2018). Chickpeas (garbanzo beans, Bengal gram), mature seeds, cooked, boiled, with salt. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/173799/nutrients
- U.S. Department of Agriculture (USDA). (2019). Eggs, Grade A, Large, egg whole. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/748967/nutrients
- Healthline. (2023). 10 Science-Backed Benefits of Chickpeas. https://www.healthline.com/nutrition/chickpeas-nutrition-benefits
Publicado en Abril, 2024.
Notas relacionadas
