Tres consejos para aplicar hoy mismo:
- Puede servir los filetes de coliflor con una variedad de salsas para realzar su sabor, como tahini o chimichurri.
- Acompáñelos con guarniciones como quinoa, arroz integral, o una ensalada fresca para una comida completa y balanceada.
- Evite recalentarlos al microondas para que no pierdan su textura crujiente. Prefiera un horno precalentado a 350°F durante 10-15 minutos.
Centro de Nutrición Clínica (CNC) – Hospital Metropolitano
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Aunque muchas veces queda en segundo plano detrás del brócoli, la coliflor ofrece numerosos beneficios para la salud, en gran parte debido a su alto contenido de fibra y agua. Estos nutrientes son esenciales para prevenir el estreñimiento, mantener un tracto digestivo saludable y reducir el riesgo de cáncer de colon. La fibra en la coliflor también ayuda a mantener una digestión regular y puede contribuir a la pérdida de peso al aumentar la sensación de saciedad. Además, la coliflor contiene antioxidantes que juegan un papel crucial en la prevención de mutaciones celulares, lo que puede ayudar a proteger el cuerpo contra diversas enfermedades crónicas.
Un componente notable de la coliflor es la colina, un «factor vitamínico» que contribuye a funciones vitales como el sueño, el movimiento muscular, el aprendizaje y la memoria. Este nutriente es fundamental para la salud cerebral y el funcionamiento adecuado del sistema nervioso. Además, otras vitaminas y minerales presentes en la coliflor pueden ayudar a fortalecer los huesos y mejorar la salud del corazón. La coliflor es también muy versátil en la cocina, permitiendo disfrutar de platos deliciosos y saludables como los filetes rostizados que le compartimos a continuación.
-Tiempo de preparación: 50 minutos
-Porciones totales: 6
-Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- 1 cabeza de coliflor (mediana a grande)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de paprika (opcional)
- 1/4 taza de queso rallado (opcional)
Preparación:
- Precalentar el horno a 400 °F.
- Engrasar ligeramente una bandeja para hornear.
- Rebanar la coliflor de arriba a abajo desde la cabeza en filetes de 1 a 1.5 pulgadas de grosor y colocar los filetes en la bandeja para hornear.
- En un tazón pequeño, mezclar el resto de los ingredientes, excepto el queso.
- Vertir y untar o cepillar la coliflor con la mitad de la mezcla. Rostizar por 20 minutos.
- Sacar la bandeja del horno, voltear los filetes con cuidado y untar el resto de la mezcla.
- Rostizar de 15 a 20 minutos o hasta que la coliflor esté dorada y tierna.
- Espolvorear con queso, si lo desea y servir.
Información nutricional por porción:
- Calorías: 50 Kcal
- Grasas: 2.5 gramos
- Carbohidratos: 6 gramos
- Proteínas: 2 gramos
Fuentes:
- Medical News Today. (2023). Everything you need to know about cauliflower. https://www.medicalnewstoday.com/articles/282844
Publicado en Junio, 2024.
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