Tres consejos para aplicar hoy mismo:
- Puede añadir toppings frescos justo antes de servir, tales como rodajas de aguacate o queso feta desmenuzado.
- La frittata puede almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
- Sirva la frittata con rebanadas de pan integral, papas asadas o los hash browns, salsa de tomate casera o guacamole.
Centro de Nutrición Clínica (CNC)
Hospital Metropolitano
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Los hongos blancos son un ingrediente nutritivo y bajo en calorías que ofrece varios beneficios para la salud, especialmente para aquellos que siguen dietas vegetarianas o veganas. Por ejemplo, los hongos blancos contienen vitamina B12, una vitamina que generalmente se obtiene de fuentes animales, convirtiéndolos en una opción para vegetarianos que buscan consumirla por medio de fuentes naturales. Además, éstos hongos tienen un contenido de proteínas más alto que la mayoría de vegetales, lo que puede ayudar a complementar las necesidades protéicas de una dieta basada en plantas.
Adicionalmente, los hongos blancos son ricos en beta-glucanos, un tipo de fibra soluble que ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre. En la cocina, los hongos blancos son extremadamente versátiles y se pueden utilizar en una amplia variedad de platos. Su sabor umami y textura carnosa los hacen ideales como sustitutos de la carne. Si no se desea comer crudo, éste ingrediente puede ser salteado o asado, y añadirse a guisos, sopas, ensaladas, pizzas, pastas o frittatas, como la receta que compartimos a continuación.
-Tiempo de preparación: 20 minutos
-Porciones totales: 2
-Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 taza de hongos blancos, rebanados
- 1 taza de espinacas
- 3 huevos grandes
- 1/2 taza de queso mozzarella bajo en grasa, rallado
- sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Precalentar el horno a 400 F.
- Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén apta para horno a fuego alto. Agregar los hongos y cocinar hasta que estén tiernos, luego agregar las espinacas y saltear durante 1 minuto. Retirar ambos de la sartén y reservar.
- Mezclar los huevos con la mitad del queso y sazonar con sal y pimienta. Verter la mezcla en la sartén y cubrir con los hongos y las espinacas cocinadas.
- Cocinar en la estufa durante 3 a 4 minutos antes de hornear.
- Cubrir con el queso restante y transferir al horno.
- Hornear por 5 minutos y luego dorar durante 2 minutos o hasta que la parte superior se dore.
- Retirar del horno y dejar enfriar antes de servir.
Información nutricional por porción:
Tamaño de la porción: 1/2 frittata
- Calorías: 282 Kcal
- Grasas: 21 gramos
- Carbohidratos: 3 gramos
- Proteínas: 20 gramos
Fuentes:
- Healthline. (2020). White Mushrooms: Nutrition, Benefits, and Uses. https://www.healthline.com/nutrition/white-mushroom-nutrition
Publicado en Agosto, 2024.
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