Guía para congelar alimentos cocinados

Nutrición

Tres consejos para aplicar hoy mismo:

Prefiera envases herméticos para mantener la calidad de los alimentos.
Recuerde consumir los alimentos dentro del tiempo de almacenamiento recomendado.
Si no está seguro del resultado de congelar un alimento preparado, intente congelar una pequeña porción para ver si la calidad al descongelar es de su agrado.

Dra. Ariane Lang
Nutricionista – Comunicadora de Mi Bienestar
editorial@mibienestarcr.com

Congelar alimentos cocinados es una práctica eficiente que puede ayudar a ahorrar tiempo, evitar desperdicios y garantizar que siempre se tengan comidas nutritivas a la mano.

Sin embargo, para asegurar la calidad y seguridad de los alimentos congelados, es importante seguir ciertas recomendaciones. En esta guía, exploraremos los beneficios de congelar alimentos, las mejores prácticas de empaque y sellado, y los tiempos sugeridos de almacenamiento.

¿Por qué congelar alimentos cocinados?

Evitar el desperdicio: Al congelar las sobras, se puede aprovechar al máximo cada comida y evitar botar alimentos en buen estado.
Ahorrar tiempo: Cocinar en grandes cantidades y congelar porciones adicionales permite tener comidas listas para días ocupados.
Aprovechar temporadas y ofertas: Congelar alimentos en temporada o durante promociones especiales ayuda a mantener una alimentación variada sin comprometer el presupuesto.
Facilitar la planificación: Cocinar por adelantado y congelar porciones individuales es ideal tanto si se cocina para una o dos personas como para una familia más numerosa.

Recomendaciones a tomar en cuenta

Ajustar los condimentos: Es posible que algunos alimentos cambien ligeramente de sabor durante el congelado. Por ello, se recomienda sazonar con moderación antes de congelar y ajustar los condimentos al recalentar.
Evitar texturas poco atractivas: Añada ingredientes como queso o pan molido justo antes de recalentar, ya que estos tienden a perder su textura o volverse secos al congelarse.
Cocción previa: Es preferible cocinar los alimentos ligeramente menos de lo habitual, ya que terminarán de cocinarse al recalentarse.
Enfríar rápidamente los alimentos: Coloque los alimentos calientes en un recipiente dentro de un baño de agua con hielo. Esto acelera el proceso de enfriamiento y mantiene mejor el sabor y la textura.
Porciones prácticas: Divida los alimentos en las cantidades que se consumirán más adelante. Esto facilita el manejo y evita descongelar más de lo necesario.

Materiales recomendados para el empaque

El empaque adecuado es crucial para mantener la calidad de los alimentos congelados. El material ideal debe cumplir con las siguientes características:

Calidad alimentaria: Certificado para el almacenamiento de alimentos a bajas temperaturas.
Durabilidad y hermeticidad: Debe ser resistente a fugas y evitar que el alimento se reseque.
Protección contra olores: Que impida que los alimentos absorban sabores indeseados del congelador.
Facilidad de uso: Los empaques deben ser fáciles de llenar, cerrar y etiquetar.

Algunas opciones incluyen bolsas de congelación con cierre hermético, recipientes plásticos o de vidrio aptos para congelador, y papel cera o aluminio.

Una vez seleccionado el empaque ideal, asegúrese de que los bordes del empaque estén secos y libres de residuos para un cierre hermético y no olvide etiquetarlo con el nombre del alimento y la fecha de congelación para saber cúando debería descongelarlo.

Tiempos recomendados de almacenamiento en congelador

El tiempo que un alimento puede permanecer en el congelador depende de su tipo y preparación. Aunque los alimentos congelados son seguros para consumir después de los tiempos sugeridos, la calidad de los mismos puede disminuir.

A continuación, se presentan las recomendaciones generales:

Panes: 2 meses
Guisos y sopas: 2-3 meses
Carnes: 2-3 meses
Pescados: 3 meses
Pollo: 4-6 meses
Vegetales: 3-6 meses
Granos: 6 meses
Queques y pasteles: 3 meses

Al aplicar estas recomendaciones en su rutina puede transformar la forma en que organiza sus alimentos, convirtiendo su congelador en su mejor aliado para una vida más saludable.