Tres consejos que usted puede aplicar ¡hoy!

1. Incluya kale en su dieta.
2. Consuma ayote con cierta frecuencia.
3. Alimente a su familia con quinoa.

Centro de Nutrición Clínica
Hospital Metropolitano
cncsalud.com

El kale, o col rizada, es rico en nutrientes; el ayote es un antioxidante y es un aliado contra gripes y catarros, y la quinoa es reconocida por la Organización Mundial de la Salud (OMS) como un alimento único por su alto valor nutricional. (Atrévase a preparar palitos de camote en la freidora de aire).

¿Qué espera entonces para preparar una deliciosa ensalada que incluye esos tres ingredientes que benefician su bienestar?

Para ello, nada mejor que seguir paso a paso una receta del Centro de Nutrición Clínica de Grupo Montecristo, la cual rinde para siete porciones. (¿Qué tal si disfruta de una avena reposada?).

Para el aderezo:

-3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
-1 1/2 cucharada de vinagre de sidra o de manzana.
-2 cucharaditas de mostaza Dijon.
-1 cucharadita de sirope de maple.
-1/2 cucharadita de sal kosher.
-1/4 de cucharadita de pimienta negra.

Ingredientes:

-1/2 cebolla morada cortada en cubitos.
-1 ayote (de unos 2 kilos) pelado, sin semillas y cortado en trozos.
-2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen.
-1/2 cucharada de sirope de maple.
-Sal y pimienta.
-1 1/2 tazas de caldo de pollo sin grasa.
-3/4 de taza de quinoa cruda.
-1/2 taza de arándanos secos.
-1/2 taza de semillas de ayote.
-2 cucharadas de tomillo fresco picado.

Preparación:

1. Precaliente el horno a 400ª Fahrenheit.
2. Coloque la cebolla en un tazón con agua.
3. Sazone el ayote con aceite de oliva, maple, sal y pimienta. Hornee durante 15 minutos.
4. Cocine la quinoa con el caldo y sal, siguiendo las indicaciones del empauqe. Deje enfriar.
5. Mezcle el kale, el ayote asado, la quinoa fría, semillas, arándanos y tomillo. Escurra la cebolla morada y luego agréguela al bol. Mezcle bien.
6. Sirva con el aderezo.