Tres consejos para aplicar hoy mismo:
- Esta receta se puede servir como acompañamiento para pollo, carne, pescado o mariscos.
- Para agregar un elemento crujiente, pruebe espolvorear con almendras laminadas o nueces picadas.
- Puede refrigerarlos en un recipiente hermético hasta 4 días.
Centro de Nutrición Clínica (CNC) – Hospital Metropolitano
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El repollo es un vegetal reconocido por su abundancia en fibra, vitaminas y minerales. Por ejemplo, una de sus características más destacadas es su alto contenido de potasio, un mineral que puede ayudar a reducir la presión arterial, promoviendo así la salud del corazón. Además, el repollo es rico en antocianinas, un grupo de antioxidantes que pueden disminuir la inflamación, la cual se asocia con diversas enfermedades crónicas como el cáncer y la artritis reumatoide.
Otro beneficio notable del repollo es su capacidad para mantener el sistema digestivo saludable y regular gracias a su contenido de fibra y fitoesteroles. Los fitoesteroles son componentes provenientes de las plantas que compiten con el colesterol para ser absorbidos, lo que resulta en una reducción de los niveles de colesterol malo, ayudando aún más a la salud del corazón. Finalmente, el repollo es una excelente fuente de vitamina K, crucial para mantener los huesos fuertes y asegurar una coagulación sanguínea adecuada. A continuación le compartimos esta receta sencilla de salteado de repollo para que pueda variar su preparación y aprovechar todos sus beneficios.
-Tiempo de preparación: 25 minutos
-Porciones totales: 7
-Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
- 1 taza de apio cortado en pedazos
- 1 taza de cebolla picada
- 3 tazas de repollo rallado o picado
- 1/2 taza de chile dulce verde picado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1 tomate mediano picado
Preparación:
- Calentar el aceite en un sartén grande sobre fuego medio alto.
- Agregar el apio y la cebolla. Cocinar de 4 a 7 minutos hasta que estén tiernos.
- Agregar el repollo, chile dulce verde, sal y pimienta. Cocinar de 5 a 10 minutos, revolver seguido para que el repollo suelte el agua.
- Agregar el tomate justo antes de servir.
Información nutricional por porción:
Tamaño de la porción: ⅔ taza
- Calorías: 35 Kcal
- Grasas: 1.5 gramos
- Carbohidratos: 5 gramos
- Proteínas: 1 gramo
Fuentes:
- The Cleveland Clinic. (2022). 8 Health Benefits of Cabbage. https://health.clevelandclinic.org/benefits-of-cabbage
Publicado en Junio, 2024.
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