Tres consejos para aplicar hoy mismo:
- Si prefiere una versión más ligera, puede reducir la cantidad de aceite de oliva en la masa de ½ taza a ⅓ de taza.
- Para agilizar el proceso de ensamblado, cocine el arroz y los huevos y corte todas las verduras antes de empezar a armar los tamales.
- Asegúrese de envolver cada tamal firmemente en las hojas de plátano y de amarrarlo bien con pabilo para evitar que se deshagan al hervir.
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Los tamales son una tradición navideña arraigada en la cultura costarricense, simbolizando la unión y la celebración familiar. Prepararlos es un evento especial en el que participan varias generaciones, compartiendo la cocina y reforzando los lazos familiares.
La mezcla de ingredientes y especias hace que a pesar de tratarse de una versión más ligera, estos tamales sean una combinación perfecta de sabores y texturas que representan la esencia de la gastronomía nacional y el espíritu festivo de la época.
-Tiempo de preparación: 2 horas
-Dificultad: Media
Ingredientes:
Para la masa:
- 2 tazas de masa de harina de maíz
- ½ taza de aceite de oliva (se puede reducir a 1/3 para más ligero)
- ½ taza de caldo de pollo
- ½ taza de puré de ayote sazón
- 1 cdta de polvo para hornear
- ½ cdta de sal
Para el relleno:
- 2 tazas de pollo mechado (cocido y sin piel)
- 1 taza de cerdo magro
- Arroz
- Petit pois (arvejas)
- 1 huevo duro
- Cebolla
- Zanahoria
- Vainicas
- Culantro
- ¼ taza de cebolla picada
- ¼ taza de culantro picado
- Hojas de plátano para envolver
Preparación:
- En una olla, calentar el aceite y agregar el cerdo y el pollo por aparte.
- Agregar olores y cubrir con agua para que se cocine hasta que esté casi suave. Una vez que estén listas, reservar las carnes y cortarlas en trozos. Colar el caldo y dejarlo de lado.
- Por aparte, cocinar el arroz.
- Cocinar los huevos, pelar y cortar en rebanadas.
- En un tazón, revolver la masa, el ayote, el caldo y el resto de los ingredientes. Sazonar con sal y pimienta. Revolver con las manos para deshacer los grumos.
- Sobre dos hojas de plátano, colocar una porción de la masa y poner un poco del arroz.
- Colocar un trozo de cerdo, pollo, un huevo duro rebanado, las petit poas, cebolla, zanahoria, vainicas y culantro.
- Cerrar los tamales y formar piñas.
- Amarrar con pabilo y cocinar los tamales en agua hirviendo por alrededor de una hora.
- Servir y disfrutar.
Información nutricional por porción:
Tamaño de la porción: 1 tamal
- Calorías: 210 Kcal
- Grasas: 7 gramos
- Carbohidratos: 24 gramos
- Fibra: 3 gramos
- Proteínas: 14 gramos
Publicado en Noviembre, 2024.
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