Tres consejos para aplicar hoy mismo:
- Las tortillas de harina de almendras son más delicadas que las tortillas de harina de trigo. Para mantener su frescura y evitar que se sequen, guárdelas en un recipiente hermético en el refrigerador.
- Úselas como base para burritos, quesadillas o tacos, o córtelas en triángulos y tuéstelas para hacer chips de tortilla libres de gluten.
- Puede agregar hierbas frescas picadas como culantro o albahaca a la masa para darle un toque de frescura, o incorporar especias como comino o ajo en polvo para mayor sabor.
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La harina de almendras es un ingrediente versátil y nutritivo que ha ganado popularidad en la cocina saludable debido a sus numerosos usos. Esta harina se obtiene al moler almendras crudas hasta obtener una textura fina similar a la de la harina de trigo, pero con un perfil nutricional diferente.
Por ejemplo, la harina de almendras es una excelente fuente grasas saludables, fibra dietética, vitamina E y magnesio. Gracias a estos nutrientes, éste ingrediente ofrece beneficios para la salud que incluyen un mejor control de los niveles de azúcar y colesterol en sangre y efectos positivos en la regulación de la presión arterial. Además, es naturalmente libre de gluten y carbohidratos, convirtiéndola en la harina de preferencia para aquellos que siguen dietas keto o libres de gluten.
A continuación le compartimos una receta sencilla de tortillas hechas con harina de almendras que es perfecta para sustituir las tortillas de trigo o maíz.
-Tiempo de preparación: 15 minutos
-Porciones totales: 8
-Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- 1 taza de harina de almendras
- ½ taza de harina de tapioca
- ½ cucharada de Maicena
- 1 cucharadita levadura en polvo
- ½ cucharadita sal
- 2 tazas de leche de almendras sin azúcar
- 3 huevos
Preparación:
- Precalentar una sartén antiadherente de 8 pulgadas a fuego medio.
- Combinar la harina de almendras, la harina de tapioca, la maicena, el polvo para hornear y la sal en un tazón grande y mezclar bien.
- En un tazón pequeño aparte, agregar los huevos batidos y la leche de almendras o la leche de su elección.
- Mezclar el líquido con la mezcla de harina con una batidora de mano hasta que todo esté bien incorporado.
- Usando una taza medidora de ¼ de taza, vertir la mezcla en una sartén caliente y revolver. Agregar un par de cucharadas más en caso necesario hasta que se cubra el fondo del molde.
- Cocinar 2-3 minutos por un lado, voltear y cocinar otros 2-3 minutos por el lado opuesto.
- Colocar en un plato forrado con papel encerado y continuar cocinando las tortillas restantes.
- Se puede servir inmediatamente o dejar enfriar y guardar en una bolsa grande con cierre hermético en el refrigerador hasta por una semana.
Información nutricional por porción:
- Calorías: 111 Kcal
- Grasas: 7.4 gramos
- Carbohidratos: 8.6 gramos
- Proteínas: 4.3 gramos
Fuentes:
- Healthline. (2017). Why Almond Flour Is Better Than Most Other Flours. https://www.healthline.com/nutrition/almond-flour
Publicado en Mayo, 2024.
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