Tres consejos para aplicar hoy mismo:
- Puede variar el vinagre de jerez por cualquier vinagre de vino, pero evite sustituirlo por vinagre balsámico o de Módena.
- Puede eliminar el pan de la receta para que sea apta para personas celiacas.
- El gazpacho aguanta de 2 a 3 días en la nevera. De hecho, se recomienda dejarlo reposar un par de horas antes de servir.
Dra. Ariane Lang
Periodista de Mi Bienestar
editorial@mibienestarcr.com
Los tomates son una importante fuente alimenticia del antioxidante licopeno, el compuesto responsable de su color rojo que ha sido asociado con numerosos beneficios para la salud, incluyendo la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer, particularmente los de próstata, pulmón y estómago.
Además de su contenido de licopeno, los tomates son una buena fuente de varias vitaminas y minerales, incluyendo las vitaminas C y K, ácido fólico y potasio. Por su aporte de nutrientes, se han asociado los tomates con efectos beneficiosos para la vista, la piel, los huesos, fertilidad masculina e inmunidad.
Consumir tomates en la dieta puede ser una estrategia efectiva para aumentar la ingesta de estos nutrientes y aprovechar estos beneficios. Esta refrescante receta de gazpacho andaluz puede ser una sencilla manera de hacerlo.
-Tiempo de preparación: 30 minutos
-Porciones totales: 4
-Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- 4 tazas de tomates picados en cubos
- 2/3 taza de pepino picado en cubos
- 1/2 taza de chile dulce picado en cubos
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1 taza de pan cortado en cubos
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 2 o 3 cucharadas de vinagre de Jerez
- 1 cucharadita de sal
Preparación:
- Remojar el pan con agua fría.
- Colocar todos los ingredientes en una batidora y triturar durante unos minutos hasta obtener una mezcla fina y homogénea. Si no caben todos los ingredientes en el vaso, triturar una parte parte primero y luego añadir el resto.
- Colar el gazpacho en caso de preferir eliminar cáscaras y semillas, aunque esto reduce la cantidad de fibra de la receta.
- Corregir la acidez y sazón con más vinagre y sal de ser necesario.
- Dejar reposar en refrigeración unas horas antes de servir.
Información nutricional por porción
- Calorías: 264 Kcal
- Grasas: 20 gramos
- Grasas saturadas: 11 gramos
- Carbohidratos: 19 gramos
- Fibra: 3.4 gramos
- Proteínas: 3.3 gramos
Fuentes:
- Story EN, et al. (2013). An Update on the Health Effects of Tomato Lycopene. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3850026/
- Healthline Nutrition. (2020). 9 Health Benefits of Tomato Soup. https://www.healthline.com/nutrition/tomato-soup-benefits
Publicado en Abril, 2024.
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