Sopa de Aguacate y Tortilla

Recetas

Tres consejos para aplicar hoy mismo:

Además de los chips de tortilla, puede agregar queso fresco desmenuzado, rodajas de chile jalapeño o un chorrito de jugo de limón para darle un toque extra de sabor y textura a la sopa.
Si prepara más sopa de la necesaria, guárdela sin los chips de tortilla para evitar que se ablanden.
Puede almacenar la sopa en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días y añadir los toppings al momento de servir.

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Las sopas son un platillo sumamente versátil en una alimentación equilibrada, ya que no solo hidratan y reconfortan, sino que también son una excelente forma de incorporar vegetales, proteínas y grasas saludables en una sola comida.

Además, el aguacate es un alimento excepcionalmente nutritivo, rico en grasas saludables que contribuyen a la salud cardiovascular al ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL («malo») y aumentar el colesterol HDL («bueno»).

Adicionalmente, es una excelente fuente de fibra, que promueve la salud digestiva y ayuda a mantener una sensación de saciedad, así como de una variedad de vitaminas y minerales como la vitamina E, que actúa como antioxidante y la vitamina K, fundamental para la coagulación sanguínea.

Esta sopa de aguacate y tortilla combina la cremosidad del aguacate, el toque crujiente de los chips de tortilla y un caldo lleno de sabor, creando un plato completo que es ideal para disfrutar en cualquier época del año.

-Tiempo de preparación: 30 minutos

-Dificultad: Fácil

-Porciones totales: 8

Ingredientes:

14 onzas de caldo de pollo bajo en sodio
10 onzas de sopa de tomate bajan en sodio
½ manojo de culantro
3 dientes de ajo, finamente picados
½ cdta de pimienta negra molida
1 aguacate maduro picado
8 chips de tortilla de maíz, en trocitos

Preparación:

En un sartén grande a fuego alto, mezclar el caldo de pollo, la sopa de tomate, el culantro, el ajo y la pimienta negra molida. Dejar que hierva, reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento por 10 minutos.
Dejar enfriar ligeramente y luego licuar en porciones pequeñas en una licuadora.
Poner nuevamente en el sartén, agregar el aguacate y calentar bien.
Con un cucharón, servir en platos soperos y decorar con trocitos de chips de tortilla antes de servir.