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Tres consejos para aplicar hoy mismo:
- Las sopas son una excelente manera de mantenerse hidratado y pueden formar parte de una dieta equilibrada y variada.
- Utilizar una variedad de ingredientes proporciona una amplia gama de vitaminas, minerales y fibra, lo que ayuda a mantener una buena salud.
- Procure adaptar los ingredientes según sus gustos y necesidades dietéticas para evitar aburrirse con las recetas.
Dras. Noemy Araya y Natalia Soto
Hospital Metropolitano
cncsalud.com
Las sopas, los caldos y las cremas son alimentos que forman parte de la cocina tradicional en las distintas culturas. Estos alimentos pueden pertenecer a una dieta equilibrada y variada.
Su principal ingrediente es el agua, y por ello las sopas y caldos son alimentos que ayudan a mantener una correcta hidratación y además pueden ser platos bajos en calorías.
Para su elaboración, se utilizan por lo general ingredientes muy variados como las verduras, pescados, carne, pasta, legumbres, arroz, condimentos etc., ingredientes que aportan propiedades beneficiosas para la salud, como una variedad de vitaminas, minerales y fibra con un alto poder saciante que ayuda a controlar el peso.
Además, existe una infinidad de combinaciones posibles en el empleo de los ingredientes, pudiendo adaptarse a los gustos, necesidades, o la edad del consumidor y a la estación del año en la que se consumen, sin que por ello sea un plato monótono y repetitivo.
Por ello, es recomendable incluir este tipo de alimentos en nuestra dieta habitual de forma que se pueda mantener una buena hidratación, un control de las calorías consumidas y un correcto aporte de nutrientes.
Recetas de sopas
Sopa de cebolla
Ingredientes:
- 2 cebollas medianas
- 1.5 L de caldo casero Puede ser de carne o verduras
- Queso rallado
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 vaso de vino blanco
- 6 rebanadas de pan de uno o dos días
- 2 cucharadas de harina de trigo
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Preparación:
- Pelar y cortar las cebollas en tiras finas. Después en una sartén, incorporar un chorro de aceite y la mantequilla. Calentar a fuego suave, hasta que se derrita la mantequilla y se integre al aceite. Una vez añadidos la cebolla, salpimentar y dejar cocinar, mezclando unos 10 minutos. Hasta que quede blanda.
- Después, añadir la harina y mezclar mientras se va cocinando, para eliminar su sabor a crudo. Esta harina le dará un poquito de cuerpo a la sopa de cebolla. Dejar cocinar por 3 minutos y después añadir el vino blanco. Dejar cocinar 2 minutos más para que evapore el alcohol.
- Posterior a esto, añadir el caldo caliente. Mezclar durante dos minutos para eliminar posibles grumos y dejar cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos más.
- Para terminar, colocar la sopa de cebolla en tazas individuales. Deben ser resistentes al horno. Poner una rebanada de pan del día anterior encima. Y encima del pan queso y, meter al horno, con el grill puesto a 200ºC, hasta que se haya gratinado bien.
Sopa de pollo con fideos
Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo
- 100g de fideos finos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 tomate
- 1 L de caldo de pollo
- 200mL de tomate triturado
- sal y pimienta
- aceite de oliva
Preparación:
- En una cazuela a fuego fuerte, poner un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, añadir las pechugas de pollo previamente cortadas en cubos de tamaño de bocado. Salpimentar y dejar cocer alrededor de unos 3 minutos. Después, retirar el pollo del sartén.
- Preparar el sofrito para la sopa de pollo con fideos. En la misma sartén, bajar la potencia del fuego a medio y poner la cebolla, los dientes de ajo, la zanahoria, el pimiento verde, el pimiento rojo y el tomate. Todo ello bien picado. Salpimientar y dejar cocinar unos 10 minutos mientras se remueve.
- Pasado este tiempo, agregar el tomate triturado, mezclar para que se integre con el resto de los ingredientes y dejar cocinar unos 5 minutos más.
- Hecho esto, añadir el caldo de pollo y la pechuga de pollo troceada que estaba reservada. Mezclar todo nuevamente y cocinar otros 10 minutos más.
- Finalmente, añadir los fideos a la sopa de pollo. Mezclar todo y dejar cocinar 5 minutos más.
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